Swan
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Cours de cuisine, 15 années d’expérience, cuisine bistronomique & gastronomique. Tout niveau
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À propos de Swan
Le Chef 15 ans d’expérience en cuisine et pâtisserie, entre gastronomie, bistronomie et cuisine de terroir. Passionné par le goût, la transmission et la précision du geste. ⸻ Un parcours auprès des plus grands • Philippe Faure-Brac – Meilleur Sommelier du Monde 3 ans d’apprentissage autour des accords mets-vins et de l’exigence du service. • Georges Blanc – Brasserie gastronomique Découverte de la rigueur et de la gestion des volumes dans un cadre haut de gamme. • Francis Salamolard – Spécialiste des champignons Approche du produit brut, des cueillettes sauvages, et du respect des saisons. • Alain Ducasse – Plaza Athénée Immersion dans l’univers étoilé, exigence du détail, et travail en brigade de haute volée. • Christian Constant – Cocotte Cuisine de caractère et transmission de la tradition bistronomique française. • Michel Roth – Bayview (1 étoile Michelin) Élégance des assiettes, maîtrise technique, et gestion des services gastronomiques. • Responsable du Metroof
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À propos du cours
- Tous niveaux
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Français
cours de cuisine : ⸻ Cours de cuisine avec un chef passionné – 15 ans d’expérience à votre service Plongez dans l’univers de la cuisine aux côtés d’un chef fort de 15 années d’expérience, entre gastronomie, bistronomie et pâtisserie. Que vous soyez débutant curieux ou cuisinier confirmé, mes cours s’adaptent à votre niveau, à vos envies et à vos objectifs. Apprenez à maîtriser : • Les bases essentielles : découpes, cuissons, sauces, organisation • Des techniques spécifiques : dressages, cuisson basse température, travail du poisson, viennoiserie… • Des recettes de saison ou à thème, en cuisine comme en pâtisserie • Les grands classiques revisités, ou des créations plus audacieuses • Les accords de saveurs, la gestion des textures et la mise en valeur des produits Que vous souhaitiez apprendre pour le plaisir, pour impressionner vos proches ou pour monter en compétences, ces cours sont conçus pour vous faire progresser dans une ambiance bienveillante, exigeante et conviviale
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